壳管式蒸发器是将两层金属板用高压气体膨胀成型或用机械压九方式成型制成的，也可用铝合金压铸而成。这种蒸发器广泛用于电冰箱、商品陈列柜、冰棍贮存箱等小型制冷设备中。用铝合金压铸制成的平壳管式蒸发器则广泛用于接触冻结，二手蒸发器一般称为平壳管式速冻器。
壳管式蒸发器的传热系数，在液体中比在气体中大，在流动状态下比在静止状态下大。壳管式蒸发器由于传热效果较好，结构紧凑，占地面积小，安装方便，所以应用十分广泛。壳管式蒸发器的结构与卧式壳管式冷凝器相同，。为控制适当流速，载冷剂从端盖下部进入，从上部流出，并在蒸发管内和端盖中往返流动，成为多程式流动。而制冷剂则在管外流动，节流后的制冷剂液体从蒸发器的底部或侧面进入，蒸发后的气体从上部排出。
蒸发器的筒体上部一般少装几排冷却管或在壳体上焊接一个气包，使气体在离开蒸发器之前将液滴分离。大型蒸发器一般制作一专用的分离设备。壳管式蒸发器工作时，壳休内应保留一定数量的液态制冷剂，液位用浮球阀控制，其静液面高度应为筒体直径的备左右，大部分冷却管沉浸在液体中，以液体对液体的方式进行热交换。因此传热效果较好，传热系数较大。但液位不可太高，否则会出现制冷机的回液现象。
这种蒸发器虽氮、奴通用，但所用管子材料不同。一般氨蒸发器用4025x2.5-438x3的钢管制造，氛利昂蒸发器用紫铜管或黄铜管制造。二手蒸发器当载冷剂具有腐蚀性时，管板一般使用耐腐蚀复合金属板，冷却管使用高强度铝砷黄铜管。为增强传热效果，奴利昂蒸发器多采用翅片管。总的来说，蒸发器的传热系数比冷凝器小一些，这主要是由于传热温差小的原因。
在制冷效果中，蒸发器是制冷效果和效率的一种体现，低温冷冻机哪家好小编告诉大家，在使用的时候要注意下面几点哦！
第一、液面高度对蒸发温度的影响
由于制冷剂液柱高度的影响，满液式蒸发器底部的蒸发温度要高于液面的蒸发温度。不同的制冷剂，在不同的液面蒸发温度受静液高度的影响不同。无论哪一种制冷剂，液面的蒸发温度越低，静液高度对蒸发温度的影响也就越大。因此，只有在蒸发压力较高时，可以忽略静液高度对蒸发温度的影响。当蒸发温度较低时，就不能忽略。也就是说，此时使用满液式蒸发器就变得不经济了。
第二、载冷剂冻结的可能性
如果蒸发温度低于载冷剂凝固温度，二手蒸发器则载冷剂就有冻结的可能性。在载冷剂的之后一个流程中，载冷剂的温度低其冻结的可能性大，当用水作为载冷剂时，从理论上来说，管内壁温度可以低到0℃。但为了安全起见，通常使之后一个流程出口端的管内壁温度保持在0.5℃以上。对于盐水作载冷剂的情况，根据同样的道理，应该使管内壁温度比载冷剂的凝固温度高1℃以上。
第三、制冷剂在蒸发器中的压力损失
制冷剂流经蒸发器时引起压力损失，必然使蒸发器出口处制冷剂的压力p2低于入口处的压力p1，从而降低了压缩机的吸气压力，致使制冷能力下降。
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